Jetzt kannst du Suppe, Salat, Gestampftes oder Gebratenes wieder mit dem einzigartigen Aroma unserer Zwiebeln bereichern!

Nun gibt es sie wieder, die knackigen «Früehligszwiebli» im Bund. Seit dem 25. März sind die Frühjahrsboten frisch vom Feld an unserem Stand im Engrosmarkt Zürich erhältlich. Auf Bestellung versteht sich.

Die gegenwärtigen Lieferungen haben wir Ende Juli 2025 gesät. Das heisst die Pflanzen wurden durch uns während 8 Monaten aufgezogen und gepflegt. Dieses Jahr haben sie durch den kalten  und nassen Januar etwa 2 Wochen mehr gebraucht, um sie zur Marktreife zu bringen.

Gemüse über diese lange Zeit zu produzieren ist eine Herausforderung. Die Zwiebeln sind während ihrem Wachstum den unterschiedlichsten Witterungen ausgesetzt: Von der Sommerhitze im August bis zum mehrtägigen Frost im Januar, von Trockenperioden bis zum anhaltenden Winterschnee müssen sie alle Klimakapriolen überstehen.

Aber nicht nur das. Im Verkaufsregal müssen sie auch eine gute Figur machen: Kräftige, knackig-zarte und blaugrüne Röhrchen mit einer saftigen Zwiebelknolle sollen unsere Kunden zum Kaufen bewegen. Welkes, fleckiges Kraut hat hier nichts zu suchen.

Deshalb beobachten wir die Pflanzen auf dem Feld besonders gut und achten auf ihre Gesundheit. Der grosse Gegner der Bundzwiebeln heisst «falscher Mehltau». Diesen erkennt man an den fleckigen, gelbbraunen Verfärbungen des Krautes. Befallene Pflanzenteile führen zu einer Wachstumsverzögerung und zu Qualitätseinbussen (weiche Pflanzenteile, eingeschränkte Haltbarkeit).

Dank unserer Erfahrung und gezielten Massnahmen können wir den Mehltau in unseren Zwiebeln recht gut im Griff halten.

Die Ernte erfolgt jeweils mit der Maschine. Noch am selben Tag kommen die «Zwiebeli» in den Rüstraum und werden dort in 3 Arbeitsschritten für den Vekauf in der kommenden Nacht bereit gemacht:

1. Die Rüst- und Waschanlage befreit mit Wasser die Pflanzen von der Erde. Gleichzeitig werden erste Blätter und die Wurzeln weggeschnitten.
2. Unser Rüstteam entfernt fleckige Blätter und gibt mit dem gezielten Rüsten der Pflanze einen fürs Auge ausgewogenen Schnitt. Unser Rüstpersonal wird jeweils angewiesen, das Kraut nicht wie einen «Tannenbaum» zuzuschneiden.
3. Die Bündlimaschine bindet in Bruchteilen einer Sekunde 3 bis 4 Planzen zu einem Bund zusammen. Gleichzeitig wird die Gesamtlänge des Bündli mit einem Messerschnitt vereinheitlicht, sodass durch überlange Stängel in der Transportharass die Pflanzenteile nicht gequetscht werden.

Bundzwiebeln aus unserer Produktion sind von Ende März bis Oktober auf dem Frischmarkt erhältlich.